Mi receta preferida: cheesecake brownies

¡Lo logré! ¡Por fin unos brownies perfectos, que se pueden desmoldar y cortar en pequeños, o grandes cuadrados! Miren que bonitos se ven.






¿Qué porque estoy tan contenta por unos brownies? Porque me tomó muchas recetas, muchos kilos de mantequilla, azúcar y chocolate conseguir unos brownies como estos. Esta receta es LA RECETA. Así que guárdenla como oro molido por favor, que me ha costado mucho mucho.





La receta la tome de la página de King Arthur Flour, sin embargo le hice algunos cambios, reduciendo la cantidad de azúcar y de topping de queso, porque me gustan más los brownies con un intenso sabor a chocolate, y con la receta original quedaban muy dulces para mi gusto.




Una nota más, los brownies ya horneados y fríos se pueden congelar envueltos individualmente en papel encerado o en papel aluminio, dentro de bolsas plásticas para congelador. No les sabría decir cuando duran, porque nos los comimos ¡en una semana!.




Espero les guste

Cheesecake brownies
1 molde de 22.5 x 32 cm de 2.5 cm de profundidad.

Para el brownie:

227 gr mantequilla
300 gr azúcar
100 gr cocoa
1/2 cdita sal
1 cdita polvo para hornear
1 cdita café instantáneo
1 cda vainilla
4 huevos
120 gr harina de trigo
180 gr (1 taza) de chispas de chocolate

Para el topping de cheesecake:

190 gr queso crema (entero, no bajo en grasa)
70 gr azúcar
50 gr harina de trigo
1 cdita vainilla
50 gr yogurt
1 huevo

Preparar el molde rociándolo con aceite en aerosol y cubriendo la base y los lados con papel encerado. Rociar el papel también con el aceite en aerosol.

Precalentar el horno a 170ºC.

Para el brownie:

En una olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego bajo, cuidando que no se queme. Agregar el azúcar y reservar fuera del fuego.
Una ve que la mezcla anterior esté tibia; agregar los huevos uno a uno, mezclando con ayuda de un batidor de globo hasta integrar cada uno. No agregar el siguiente hasta que se haya integrado el huevo anterior.
Cernir juntos: cocoa, sal, polvo para hornear, café soluble y harina. Agregar poco a poco incorporando con la mezcla anterior.
Al final incorporar los chips de chocolate.


Para el topping de cheesecake:

Batir el queso crema con el azúcar hasta integrar, agregar la vainilla, yogurt y harina.
Al final incorporar el huevo.

Vaciar la mezcla de brownie en el molde previamente preparado, cuidando que quede parejo.Vaciar sobre la mezcla de brownie, cubrir con la mezcla de brownie que se reservó previamente.

Con ayuda de un palillo mezclar el cheesecake con el brownie, cuidando que queden intercalados.

Hornear por 40 minutos aproximadamente, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas moronas de masa. No debe salir completamente seco o el brownie quedará duro al enfriarse.

El mejor betún de chocolate

Esta es la primera de una serie de recetas básicas que pienso incluir en el blog. Recetas que se pueden utilizar en multitud de preparaciones y que nos hacen la vida más fácil,

Cuando comencé a estudiar repostería todo me parecía muy confuso, había muchas recetas nuevas en cada clase, y cada instructor tenía su receta especial .Hasta que un día de pronto me dí cuenta:  había recetas que se repetían en diferentes preparaciones: crema pastelera (con todas sus variantes), betunes, jarabes y masas.

Entonces me dediqué a buscar mis recetas especiales, esas que me gustaban mucho y que podía usar constantemente porque siempre salen bien; y esta es una de ellas.

Un betún de chocolate que pueden utilizar para decorar cupcakes o pasteles. Verán que se utiliza la mitad de margarina y la mitad de mantequilla, lo hago así porque resiste mejor el calor, claro que si dejan sus pasteles al sol ¡no habrá betún que resista!. Si no les gusta, por que prefieren el sabor de 100 % mantequilla lo pueden sustituir. Solo tengan en cuenta que en este caso es mejor mantener sus pasteles refrigerados hasta el momento de consumirlos.

Aquí esta la receta de los  cupcakes de chocolate que siempre preparo.

Aquí les dejo la receta

El mejor betún de chocolate

Rendimiento:
12 cupcakes decorados y rellenos
1 pastel de 20 cm relleno y con decorado sencillo

200 gr margarina a temperatura ambiente
200 gr mantequilla a temperatura ambiente
60 gr cocoa
1 cdita extracto de vainilla
1 kg azúcar glass
1/4 a 1/2 taza de leche a temperatura ambiente

Acremar mantequilla y margarina hasta que se mezclen perfectamente.

Agregar la cocoa previamente cernida y la vainilla.

Añadir el azúcar glass, toda de una vez. Tapar la batidora con un secador húmedo (para evitar que toda la cocina se llene de azúcar), y comenzando en la velocidad más baja disponible batir el betún.

Incorporar poco a poco la leche hasta lograr la consistencia deseada.

Batir a velocidad media por 3 minutos.

Mantener cubierto mientras se utiliza, para evitar que forme costra.


Tips:

Es mejor prepararlo en una batidora de pedestal, yo tengo una Kitchen Aid que amo con todo mi corazón. Si no la tienen, pueden dividir la receta a la mitad y usar la batidora de mano. No vayan a preparar la receta completa con la batidora pequeña porque se va a quemar. Confíen en mí, se los digo por experiencia ;)

Pueden disolver una cucharada de café soluble en la leche (o más si les gusta mucho el café) y ya tienen listo un betún de moka.

Con la media taza de leche que pide la receta les quedará un betún bastante consistente. Prueben a decorar así, si les resulta muy difícil agreguen más leche hasta que obtengan la consistencia que les resulte más cómoda para trabajar. Esto dependerá de cada repostero.

El betún se puede preparar hasta con 3 días de anticipación y guardar en refrigeración. Es necesario sacarlo del refrigerador unas horas antes de usarlo, para que recupere la consistencia se puede batir de nuevo.

El helado de chocolate más fácil del mundo

Pero que título ¿eh? a poco no les llama la atención y les da curiosidad; pues sí, les puedo decir que es el más fácil que he preparado y además delicioso y rápido.

Tiene un ingrediente que ni se imaginan este presente en un helado de chocolate: ¡plátano!. Sí, de verdad, el plátano es el que le da cremosidad, en lugar de la crema para batir que usualmente se utiliza, como en el helado de pay de limón . Pero no teman, no sabe a plátano, sigue sabiendo a chocolate, puro chocolate.

Bueno, a chocolate y a Baileys, porque también tiene licor. 10 cucharadas , para ser exactos; pero si no les gusta tanto como a mi, pueden disminuir la cantidad. El licor impide que el helado se congele completamente, así queda suave para poder servirlo. 

Y no basta más que tener un procesador de alimentos, aunque estoy segura que también se podría preparar con una licuadora, solo que en pequeñas tandas. Después de mezclados los ingredientes va directo al congelador por una noche y es todo lo que tienen que hacer.

La receta original es del blog de David Lebovitz, un chef norteamericano que vive en París (mi sueño dorado). Si tienen tiempo les recomiendo que pasen a visitar su blog, tiene una gran variedad de recetas explicadas de manera fácil y con muchas fotografías, tal como a mi me gusta.

¿Qué les parece? ¿los convencí de intentarlo?  Espero que sí, aquí les dejo la receta.

Helado de chocolate

Receta Original The easiest chocolate ice cream recipe... ever

150 gr chocolate semiamargo

12 cucharadas de leche light

10 cucharadas de Baileys

300 gr plátanos maduros (2 piezas grandes)

A baño maría o en el microondas derretir el chocolate.

Agregar la leche y el Baileys, reservar hasta que tome temperatura ambiente.

En el bowl del procesador de alimentos colocar el plátano y la mezcla de chocolate. Pulsar hasta que se combine perfectamente.

Guardar en el congelador en moldes de plástico o vidrio por una noche.

Listo!

Tips:

La leche puede ser entera, light, deslactosada. Incluso puede ser una leche vegetal.

Otra opción si no tienen procesador de alimentos sería congelar el plátano primero, después molerlo en la licuadora junto con la mezcla de chocolate en pequeñas porciones.

No lo he intentado sin el licor, lo más probable es que la consistencia cambie; el helado sería menos cremoso. Si lo preparan así, dejen un comentario para saber que tal les pareció.

Trufas de brownie

¿Se acuerdan de la receta de brownies que les dejé por aquí hace unos días? Pues ahora les traigo una manera de embellecerlos y dejarlos listos para regalar.

¿Cómo hacemos esto? Primero los desmoronamos, formamos bolitas y las enfriamos por unas horas. Y luego... ¡¡¡viene lo bueno!!!  ¡¡¡¡Los cubrimos con chocolate!!!! Más chocolate siempre es mejor.

Lo primero que tenemos que hacer es temperar el chocolate:

¿Cómo funciona? El chocolate esta compuesto en su mayoría por manteca de cacao (grasas) y esta tiene cristales (alfa, beta, gamma) que tienen diferentes características y puntos de fusión, cuando fundimos el chocolate todos estos cristales se encuentran desordenados. Al bajar la temperatura del chocolate fundido y de nuevo elevarla ordenamos los cristales y permitimos que los cristales beta estén más presentes, y eso es lo que le da ese brillo y "crunch" característico a los chocolates.

Para temperarlo:

• Primero fundimos el chocolate a baño maría o en el microondas, lo que les funcione mejor, a una temperatura de entre 40-45 C. 

• El siguiente paso es bajar la temperatura del chocolate fundido, lo pueden hacer de dos formas:

• Pasar 2/3 partes del chocolate a una pieza de mármol y trabajarlo en forma de ochos sobre el mármol hasta que baje su temperatura a 28-29 C
• Yo no tengo un mármol, entonces esas 2/3 partes de chocolate las vierto en un bowl de metal y con una espátula lo muevo hasta que logro bajar la temperatura a 28-29 C

• Y finalmente, juntamos el chocolate que hemos trabajado hasta tener una temperatura de 28-29 C con el tercio restante del chocolate. Ahora el chocolate deberá tener una temperatura de 31-32 C para comenzar a cubrir nuestras trufas.

¿Qué hacemos si el chocolate no esta a 31-32 C?

Si la temperatura es menor: lo pondremos unos segundos a baño María para subir la temperatura. Repito, UNOS SEGUNDOS, el chocolate sube su temperatura sorprendentemente rápido, así que sean cuidadosos.

Si la temperatura es mayor: repetiremos el proceso anterior. Es decir, tomen 2/3 partes del chocolate, pásenlo a otro bowl y trabájenlo unos minutos, vuelvan a juntarlo con el chocolate restante y chequen la temperatura.

Ya que tenemos temperado el chocolate organizamos nuestra mesa de trabajo





Vamos sumergiendo nuestras trufas una a una con ayuda de un tenedor. Escurrimos el exceso y colocamos en una charola con papel encerado.





Y finalmente las decoramos con azúcar de colores románticos :) Rojo y blanco





No es necesario que refrigeren las trufas para que el chocolate endurezca. Una vez que se tempera, el chocolate solidifica a temperatura ambiente, y se mantiene así sin necesidad de refrigerarlo.






Aquí les dejo la receta:

Trufas de Brownie
Aproximadamente 18 trufas

1 receta de brownie
1 kilo de chocolate semiamargo (les va a sobrar chocolate, pero es más cómodo temperar y cubrir las trufas si se tiene más chocolate del necesario. No se preocupen, el chocolate sobrante lo pueden guardar y utilizarlo para hacer más trufas, chocolates o cualquier pastel o receta)


Desmoronar el brownie con ayuda de un tenedor o con las manos.

Formar trufas del tamaño que prefieran. Las mías son de aproximadamente 1 cucharada, porque me gustan pequeñas.

Refrigerarlas por un par de horas.

Colocar el chocolate en un tazón y colocarlo a baño María. El agua no debe tocar el fondo del tazón.

Derretir el chocolate, moviendo constantemente con ayuda de una espátula.  Debe llegar a una temperatura de entre 40-45C

Temperado del chocolate

Verter 2/3 partes del chocolate derretido en otro bowl. Y trabajar con una espátula, es decir, moverlo con movimientos circulares por todo el bowl, levantarlo con la espátula y dejarlo caer de nuevo en el bowl, esto para que baje su temperatura a 28-29C

Mantener el chocolate restante en el bowl inicial, fuera del baño María.

Finalmente juntar el chocolate que hemos trabajado en el bowl, con el que teníamos inicialmente. Medir la temperatura, que deberá estar entre 31-32 C.

Si es superior a esa temperatura repetiremos el proceso anterior (2/3 partes a un bowl, bajar la temperatura y volver a juntar)

Si la temperatura es inferior calentaremos unos segundos a baño Maria.

Mientras temperamos el chocolate retirar las trufas del refrigerador.

Con ayuda de un tenedor sumergir las trufas en el chocolate una a una.

Sacudir el exceso de chocolate y colocar las trufas en una charola cubierta con papel encerado

Decorar con las azúcares de colores.

El chocolate endurecerá solo si esta temperado, no es necesario refrigerarlo.

Y ¡listo! Tienen unas deliciosas trufas para compartir.

Brownies para enamorados

Seguimos con las recetas para festejar el Día de los enamorados, y en esta ocasión les traigo unos brownies, porque para celebrar San Valentín hay que tener chocolate, mucho chocolate.

Tengo que confesarles algo... Esta es la primera vez que consigo la consistencia correcta de los brownies,siempre me quedaban duros porque los dejaba demasiado tiempo en el horno. Y también son los primeros brownies que puedo desmoldar y cortar en porciones. Una gran victoria culinaria para mi :)



Pero no se preocupen, con los tips que les traigo y esta receta, tengan por seguro que a ustedes les saldrán unos brownies perfectos a la primera, y podrán sorprender a esa persona especial el 14 de febrero.
También se vale prepárarlos para ustedes nada más, prometo no decirle a nadie :)



Ahora los tips:

-No sobremezclar la masa, basta con que los ingredientes estén integrados. Tengan en cuenta que para preparar la receta no es necesaria una batidora; con un bowl y un batidor es suficiente.

-Al fundir el chocolate es importante hacerlo sobre baño Maria: llevar a hervor una olla con poca agua, una vez que hierva apagar el fuego. Colocar encima nuestro bowl (asegúrense que tape por completo la boca de la olla) y así lentamente se irá fundiendo el chocolate.

-El agua y el chocolate NO SE CAEN BIEN. tengan mucho cuidado y eviten a toda costa que le entre agua al chocolate mientras lo funden.

-Finalmente, la elección del molde es importante: Si tienen un molde de metal de la medida requerida precalienten su horno a 170 C.
                                                                                Si su molde es de cristal templado, los más conocidos son de la marca Pyrex, precalienten su horno a 160 C.

 ¿Por qué la diferencia? Por que cada material conduce el calor de una manera distinta, en este caso el molde  de cristal lo transmitirá de una manera mas eficiente, por eso requiere que usemos una temperatura menor en el horno, para evitar que se quemen los brownies.



Aquí les dejo la receta; si los preparan compartan su foto en los comentarios, me encanta saber de ustedes :)


Brownies
Martha Stewart Baking Handbook

1 molde de 8x8 pulgadas (20x20 cm)
16 piezas de 5 cm de lado

225 gr chocolate semiamargo
113 gr mantequilla sin sal
300 gr azúcar granulada
4 huevos
1 cucharadita vainilla
100 gr harina
1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 170 C si usan un molde de metal.
Precalentar a 160C si utilizan un molde de cristal templado (como el que use en esta receta)

Preparar el molde: engrasar con mantequilla y cubrir con papel encerado, dejando un sobrante de papel en los lados para poder desmoldar los brownies una vez fríos. Reservar

Fundir el chocolate a baño Maria junto con la mantequilla. Es importante que el agua no toque la base del bowl, para que no se queme el chocolate.

Una vez fundido, enfriar por unos minutos antes de agregar el resto de los ingredientes.

Agregar el azúcar y mezclar, integrar el huevo uno a uno y la vainilla.

Al final incorporar el harina previamente cernida con la sal.

Tener cuidado de no sobremezclar, basta con que los ingredientes se integren.

Vaciar al molde preparado, emparejar la superficie con ayuda de una espátula

Hornear por 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas moronas pegadas.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Una vez frío retirar con cuidado del molde, ayudándose con el papel que sobresale.

Cortar en 16 porciones de 5 cm cada una.

Cerveza en el pastel

Se acerca San Valentín, y pensé en darles algunas recetas que pueden preparar para celebrar este día especial y comenzamos con un pastel de cerveza y chocolate que estoy segura les encantará.

Ahora veamos, ¿que cerveza usar?

Buscamos una cerveza que tenga cuerpo para que combine con el chocolate oscuro y no domine su sabor. Por regla general son cervezas que se conocen como "stout"; cervezas oscuras tipo Ale que se preparan con malta tostada.

¿Y cuáles marcas encontramos aquí? la más conocida es Guiness, pero en realidad cualquier cerveza que tenga la palabra Stout en su descripción o nombre funcionará perfectamente.

Para ésta receta utilicé una cerveza artesanal mexicana que se llama Xocolatl Stout The Necromancer que produce Cerveceria Mexicali. Es perfecta para combinar con los ingredientes del pastel; tiene aromas y sabores a chocolate oscuro, canela y clavo.

Si no pueden conseguirla, prueben con una cerveza Guiness. También la he utilizado para hacer el pastel sin problemas; aunque para ser sincera, prefiero utilizar (y beber) la cerveza mexicana :) 

Verán que el bizcocho tiene un intenso color chocolate, casi negro; el sabor es a puro chocolate, la cerveza solo lo completa.Y se complementa perfectamente con la ligera acidez del betún de queso crema. ¿qué les puedo decir? Este pastel es de mis favoritos.

Aquí les dejo la receta:

Pastel de cerveza y chocolate

1 pastel de 20 cm de diámetro

Cake Days

The Hummingbird Bakery

Pastel

250 ml cerveza oscura (Stout)

250 gr mantequilla sin sal

80 gr cocoa

400 gr azúcar

2 huevos

1 cucharadita esencia de vainilla

140 ml buttermilk (leche entera con una cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón)

280 gr harina

2 cucharaditas bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita polvo para hornear.

Betún de queso

75 gr mantequilla

450 gr azúcar glass

185 gr queso crema

Procedimiento

Precalentar el horno a 170C. 

Engrasar el molde con mantequilla y cubrir la base con papel encerado.

Verter la cerveza en una olla pequeña, añadir la mantequilla, calentar sobre fuego medio. Una vez que se derrita la mantequilla retirar del fuego.

Añadir la cocoa y azúcar al líquido caliente.

Mezclar en un bowl huevos, vainilla y buttermilk, añadir a la mezcla anterior. Cuidando que no esté muy caliente para no cuajar los huevos.

Cernir el harina, bicarbonato y polvo para hornear en el bowl de la batidora. Agregar la mezcla de cerveza poco a poco mezclando en velocidad baja. Raspar los lados del bowl para mezclar bien todos los ingredientes.

Verter la masa en el molde preparado y hornear por 45 minutos aproximadamente, o hasta que rebote de regreso al presionarlo ligeramente con el dedo; o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.

Dejar enfriar en el molde hasta que esté tibio. Desmoldar sobre una rejilla y enfriar completamente.

Betún de queso

Batir la mantequilla y el queso hasta que se integren.

Agregar el azúcar glass de golpe. Tapar la batidora para no cubrir la cocina con una lluvia de azúcar glass.

Decoración

Una vez frío el pastel dividir a la mitad. Rellenar con betún de queso. Aproximadamente una taza.

Cubrir con una ligera capa de betún, no importa si se ve el pastel ésta capa será solo para detener las migas y evitar que se vean en la superficie del pastel.

Finalmente cubrir los lados y la parte superior del pastel con el resto del betún. Espolvorear la parte superior del pastel con cocoa.

¡¡¡Es mi cumpleaños!!!

Hoy no les traigo una receta, en realidad sólo les vengo a presumir mi pastel de cumpleaños, como cada año, lo he hecho de chocolate, relleno de chocolate y decorado con más chocolate.

La receta es del libro "Objetivo tarta perfecta" de Alma Obregón, del  blog Objetivo cupcake perfecto, si no lo conocen, ¡vayan ahora mismo a verlo!. 

 Hasta ahora he preparado dos recetas de  aquí: un pastel de chocolate sin gluten, para el cumpleaños de mi hermana; y este pastel de chocolate con whisky.

Ambas recetas son fáciles de preparar, están explicadas claramente y otro punto a favor: las cantidades son perfectas para preparar pasteles pequeños, de 16 cm, lo que me encanta; creo que es el tamaño ideal de pastel para probar recetas nuevas.

En resumen este libro es uno de mis preferidos, tengo varias recetas que quiero probar, en realidad lo  he marcado casi todo, Se los recomiendo si buscan ampliar su biblioteca culinaria o si quieren hacer un regalo en estas fiestas.

Pastelillo de chocolate en microondas

Hola! Hoy les traigo una de mis recetas preferidas, este pastel de chocolate hecho en microondas. La receta es de una amiga de mi hermana; según me cuenta lo llevaba a la universidad para festejar los cumpleaños de los compañeros. Le gustó tanto que le pidió la receta, y su amiga muy amablemente se la dio.



Yo nunca había preparado un pastel en microondas, pero me intrigaba mucho: ¿un pastel de chocolate en menos de 1 hora? Claro que tenía que probarlo, y debo decirles que me encanta.



No esperen tener un pastel igual a los que preparamos en el horno, la consistencia es distinta por el método de cocción, Pero igual de delicioso que los demás.

Aquí les dejo la receta, espero les guste. Y si lo preparan, cuéntenme en los comentarios que les pareció.


Pastel de chocolate
1 molde de 20x20 cm

200 gr chocolate semiamargo
100 gr mantequilla
5 huevos
100 gr chips de chocolate
1 paquete de galletas Marías
3/4 taza café expresso frio (puede ser también licor de café o brandy si quieres, o mitad y mitad)



Moler las galletas Marías en la licuadora, procesador de alimentos o a mano con un rodillo (con éste último tienes el beneficio añadido de sacar el estrés laboral)

Derretir la mantequilla con el chocolate en un bowl resistente al microondas, por 30 segundos cada
vez, hasta que esté uniforme. Recuerden mezclar bien antes de calentar nuevamente en el microondas. Generalmente a mi me lleva 1 minuto.

Agregar el café o licor y los chips a la mezcla de chocolate.

En otro bowl batir las claras a punto de turrón, añadir las yemas y batir un poco más para incorporar.

Agregar la mezcla de huevo al chocolate, incorporando con movimientos envolventes para mantener el aire. Esto es importante para conseguir un pastel esponjoso.

Por último agregar las galletas molidas, también con movimientos envolventes.

Vaciar al molde engrasado. Llevar al microondas por 14 minutos a 80% de potencia  . ¡¡¡Esto es importantísimo!!! La potencia del microondas es crucial, si no revisas esto y lo pones al 100% el pastel se quemará. Créanme, se los digo por experiencia ;)

¡Listo! Tienen un pastel de chocolate preparado en menos de 1 hora.


Tips culinarios:

Repito: Vigila la potencia de tu horno, si te da un poco de ansiedad dejarlo los 14 minutos seguidos, puedes ponerlo 7 minutos y luego el resto del tiempo.

No te preocupes cuando veas que el pastel sube y sube, no va a estallar en tu microondas, al terminar la cocción se desinfla un poco. Esto sucede porque los huevos se están cocinando.

Este no es un pastel que se pueda desmoldar, al menos yo no he podido hacerlo, lo corto directamente en el molde y lo voy sirviendo. Si lo deseas puedes hacer la prueba usando papel encerado en la base y los lados para intentar desmoldarlo. Si lo haces, cuèntame cómo te va.

Puedes decorarlo con Nutella (una verdadera delicia y un pecado mortal de calorias, pero bueno...) con azúcar glass o con algún betún de chocolate.

Puedes sustituir los chips de chocolate por nueces picadas, poner las dos cosas o no poner ninguna, no pasa nada, de cualquier manera quedará riquísimo.

Galletas de chispas de chocolate

Déjenme comenzar diciéndoles que ¡¡¡¡AMO EL CHOCOLATE!!!  En todas sus presentaciones: galletas, helados, pasteles, betunes... y mil más.

Con un pedacito de chocolate al día (¿pedacito?), yo soy la persona más feliz del mundo.

 

Así que vayan haciéndose a la idea de que en este blog habrá muchas recetas con mi ingrediente favorito y para comenzar tenemos éstas súper simples, rápidas, sencillas y deliciosas galletas de chispas de chocolate.

 

Son perfectas para acompañar el café o el té de la tarde, para hacer sandwiches de helado (ya viene la primavera y seguramente prepararemos algún helado, ya verán...) o simplemente para comerlas solitas mientras ven la televisión.

 

Una gran ventaja que tienen las masas para galletas es que se pueden congelar y hornear después,  ésta no es la excepción. Sigan la receta hasta el punto en donde colocan las cucharadas de masa en sus charolas, métanlas al congelador por 1-2 horas, retírenlas y guarden las bolitas de masa en bolsas de plástico para alimentos (ziploc) en el congelador.Les pueden durar hasta 1 mes.

Cuándo estén listos para hornear, sólo precalienten su horno, pongan las bolitas de masa en su charola engrasada y horneen, quizá se lleven 1 minuto o 2 más, pero les aseguro que saldrán igual de buenas.

 

 

 

Aquí les dejo la receta:

 

Galletas de chispas de chocolate

Rinde 2 docenas de galletas

 

400 gr harina

1/2 cucharadita sal

1/2 cucharadita bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita royal

140 gr mantequilla suavizada

90 gr queso crema

200 gr azúcar

1 huevo

1 cucharadita extracto de vainilla

250 gr chispas de chocolate

Procedimiento:

• Precalienta el horno a 180°C
• Ten a la mano dos charolas para galletas, cúbrelas con papel para repostería (lo encuentras en las tiendas especializadas). Es mejor utilizarlo para hornear las galletas, como tienen chispas de chocolate, éstas se pueden pegar a la charola y tus galletas se romperían al despegarlas.
• Cierne juntos en un bowl, harina, sal, bocarbonato y royal. Reserva.
• Bate la mantequilla, queso crema y azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
• Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Bate sólo hasta combinar.
• Agrega poco a poco el harina cernida con los polvos. Usa la batidora en velocidad baja (para que no cubras tu cocina de harina) o hazlo a mano, es fácil.
• Coloca cucharadas de la mezcla en tus charolas, deja un espacio de 5 cm entre ellas; las galletas se extienden al hornearse.
• Hornear por 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes (muy ligeramente ¿eh? )
• Deja enfriar en la charola por 5 minutos. Con ayuda de una espátula retíralas de la charola y déjalas enfriar completamente en una rejilla.
• Guárdalas en un recipiente hermético para que se conserven frescas.

 

 

Tips:

• Si no encuentras papel de repostería en las tiendas, puedes engrasar ligeramente la charola con spray de cocina, esto evitará que tus galletas se peguen. Engrasa muy poco tu charola, si le pones demasiado aceite, tus galletas se extenderán  en la charola.
• Si sólo tienes una charola para hornear, deja que se enfríe completamente antes de volver a utilizarla.

 

Un postre para San Valentín.

Este 14 de febrero ¿quieres prepararle algo especial a tu pareja?. Te propongo esta natilla de chocolate para terminar una rica comida o cena en este día del Amor y la Amistad.

No te preocupes, a pesar de ser fácil y rápido de preparar luce como si hubieras pasado mucho tiempo en la cocina. Es ideal para prepararlo un día antes y no estresarte el día de esa comida especial.

 

Natilla de chocolate

Receta adaptada de www.browneyedbaker.com

Rinde 2 copas de natilla.

2 1/4 tazas de leche (entera, descremada, deslactosada, la que tengas en casa)

100 gr chocolate oscuro (las tablillas que venden en el súper son perfectas para esto).

1/4 taza de azúcar.

Pizca de sal

1 cdita. de extracto de vainilla.

3 cdas. de maicena.

Crema batida para decorar.

• Picar el chocolate en trozos pequeños.
• En una olla pequeña mezclar 2 tazas de leche, chocolate, azúcar, vainilla y pizca de sal.
• Calentar a fuego bajo hasta que se disuelva el chocolate. Mover continuamente para evitar que se derrame la leche o se queme el chocolate.
• En un bowl pequeño disolver la maicena el el 1/4 de leche restante, debe estar fría, agregar el extracto de vainilla.
• Una vez que se ha derretido el chocolate, volcar con cuidado, un poco de la leche caliente sobre la leche con maicena, mover con un batidor.
• Regresar toda la preparación al fuego hasta que espese, mover constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
• Retirar del fuego, vaciar a un molde hermético, cubrir con plástico autoadherente en contacto directo con la natilla; para evitar que se forme una costra en la superficie.
• Refrigerar mínimo 4 horas, de preferencia toda la noche.
• Servir en las copas en que los vas a presentar, adornar con crema batida.