Hotcakes para envidiosos

¡Vaya con el título!!! Estos hotcakes son sólo para la cocinera, o sea, ¡¡¡para MI!!! :)

Son para quién quiere comer unos deliciosos hotcakes solit@ para desayunar, sin invitarle a nadie, nadie... 

Ya sé,ya sé, una receta más de hotcakes, ustedes perdonarán, pero me encantan, me traen bonitos recuerdos y además son comida que reconforta el alma (que poética). Una de las mejores formas de comenzar el día es con hotcakes y té negro, así cualquiera se levanta de la cama con mucho gusto.

Sin más que decir, los dejo con esta receta ligeramente adaptada de este maravilloso e inspirador  blog.

Hotcakes para uno

Rendimiento: 5 hotcakes pequeños

• 4 cucharadas de harina de avena (ver tips culinarios para la explicación)
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo
• 3 cucharadas de yogurt natural / puré de plátano (1 pieza mediana)
• 1 cucharada de leche
• Opcional: 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 taza de frutos rojos, 2 cucharadas de chips de chocolate.

Procedimiento:

• Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl.
• En otro recipiente mezclar el resto de los ingredientes, menos los opcionales que quieras agregar.
• Agregar los ingredientes líquidos a los secos. Mezclar sólo a combinar.
• Incorporar cualquier otro ingrediente opcional
• Calentar un sartén y agregar un poco de mantequilla.
• Agregar 2 cucharadas de la mezcla por cada hotcake.
• Esperar hasta que el hotcake tenga burbujas en la superficie antes de voltearlo, de otra manera se romperá.
• Cocinar por un par de minutos por cada lado.
• Mantener calientes los hotcakes en un plato tapado, mientras se preparan los restantes.
• Servir con miel, mermelada, nutella, lo que quieran.
• Listo!!!

Tips culinarios

• Para obtener harina de avena basta con triturar las hojuelas comunes de avena en la licuadora, o si son afortunadas en su procesador de alimentos. Yo trituro una buena cantidad de avena y la guardo en un frasco de cristal en la alacena, así tengo harina lista para preparar esta receta en cualquier momento.
• He preparado esta receta con yogurt y puré de platano. Mi preferencia personal: con yogurt; con el puré saben muy ricos, pero los encuentro un poco más densos.
• Como verán en las fotos los acompañé de manzanas con canela, facilísimas de preparar: pelar y picar una manzana, cocinarla en un sartén con mantequilla, agregar canela y miel; cocinar un par de minutos y eso es todo.

Hotcakes con espiral de canela

 

Déjenme platicarles algo acerca de mí: me obsesiono con la comida (mi hermana puede testificar que es verdad), tengo etapas donde encuentro algo que me gusta y entonces lo único que hago es comerlo por muchos días seguidos; hasta que me fastidio y ya no quiero volver a probarlo nunca jamás en toda mi vida. 

 

Esta receta surgió durante una de esas etapas de obsesiones culinarias: hotcakes en los fines de semana, en lo personal no creo que sea una mala obsesión.
 

 

Aquí les dejo la receta:

 

Hotcakes con espiral de canela

 

• 1 taza (200 gr) de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cuchardita de sal
• 1/2 taza de yoghurt natural entero
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo

 

Para el espiral de canela:

 

• 50 gr de mantequilla
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharada de canela molida

 

Procedimiento:

 

 Espiral de canela

• Derretir la mantequilla en una olla pequeña. Retirar del fuego.
• Agregar azúcar y canela, mezclar.
• Una vez que esté tibio colocar en una bolsa ziploc, esto nos servirá para hacer el espiral en los hotcakes.
• Reservar.

 

Hotcakes:

• Cernir juntos harina, polvo de hornear y sal.
• Mezclar yoghurt, leche y huevo en otro recipiente.
• Agregar la mezcla de yoghurt y lecha a la de harina, mezclar para que no tenga grumos.
• Calentar un sartén mediano, derretir un poco de mantequilla
• Colocar un 1/3 de taza de la mezcla de hotcakes en el sartén (aproximadamente 4 cucharadas). Pueden hacerlos más grandes o más pequeños si lo prefieren.
• Cortar la punta de la bolsa ziploc que tiene la mezcla de canela.
• Esperar a que se formen burbujas en la superficie del hotcake y hacer un espiral en el hotcake ayudandose con la bolsa ziploc. Cocinar 1 minuto.
• Voltear el hotcake con ayuda de una espátula, o en el aire si se sienten aventureros :)  y cocinar 1 o 2 minutos más.
• Retirar del sartén, mantenerlos tapados para conservarlos calientes.
• Repetir con el resto de la masa.
• Rinde aproximadamente 8 hotcakes medianos.
• ¡¡Listo!! ¡¡¡Que lo disfruten!!!

Hotcakes tradicionales.

 

Los hotcakes son mi desayuno favorito desde que era niña, creo que también fue una de las primeras recetas que preparé sola, claro, eran de cajita, esos que todos conocemos y compramos en el súper, no voy a decir la marca... :)

 

Sin embargo, prepararlos en casa, con ingredientes que probablemente ya tienen en la alacena es muy fácil y rápido, los invito a intentarlo el próximo fin de semana para desayunar con su familia.

 

Yo le agregué canela molida y nuez moscada a la masa, porque son unas de mis especias favoritas, pero si no les gusta se la pueden quitar y no hay ningún problema. También utilize una mezcla de yoghurt natural y leche, pero pueden utilizar sólo leche si es lo que tienen en casa. No les recomiendo utilizar sólo yoghurt porque la masa sería demasiado espesa y corren el riesgo de que queden crudos por dentro.

Ahora la receta:

Hotcakes con canela
Adaptada de http://www.bunsinmyoven.com

1 taza harina
2 cucharadas azúcar
1 cdita canela
1/8 cdita nuez moscada
1/2 cdita polvo para hornear
1/2 cdita bicarbonato de sodio
pizca de sal
1/2 taza yoghurt natural
1/2 taza de leche
1 cdita extracto de vainilla
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida

• En un bowl combina el harina, azúcar, canela, nuez moscada, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
• En otro recipiente pequeño mezcla el yoghurt, leche, huevo y mantequilla derretida hasta que se combine perfectamente.
• Vuelca los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y con ayuda de un batidor de globo combinalos sólo hasta que se integren. No importa si quedan algunos grumitos de harina.
• Calienta un sartén, derrite un poquito de mantequilla.
• Vacía aproximadamente 4 cucharadas de la mezcla por hotcake. Dale vuelta una vez que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
• Cocina del otro lado hasta que quede ligeramente dorado.
• Manténlos tapados para que sigan calientes mientras terminas los demás hotcakes.
• Rinde 6 hotcakes medianos.
• Acompáñenlos con miel, mermelada, nutella o lo que quieran!!! Yo los preparé con miel de agave!! Deliciosos!!
• Que los disfruten!!!