Panadería mexicana: Polvorones de canela

Buscando inspiración para la receta que conmemorara el 15 de Septiembre (Día de la Independencia de México) me dí cuenta  que no hay muchas recetas de panadería mexicana en internet, así que me he propuesto incluir varias de estas preparaciones en mi blog. Y para comenzar tenemos estos polvorones de canela.

 

Los polvorones son clásicos en todas las panaderías mexicanas, los hay de muchas variedades: de vainilla, chocolate, tricolores, de figuras, etc. Hoy les presento unos muy fáciles y que les gustan a muchas personas: los polvorones de canela.
 

 

Les dejo la receta:

 

Polvorones de canela

Rendimiento: 16 piezas

 

Para la masa:

 

200 gr mantequilla a temperatura ambiente

100 gr azúcar granulada

400 gr harina de trigo

1 cucharadas de canela molida

1 huevo

 

Para espolvorear:

 

200 gr azúcar granulada

2 cucharadas de canela molida

 

Procedimiento:

 

• Precalentar el horno a 180°C. Cubrir dos charolas para hornear con papel siliconado.
• Cernir harina y canela juntos.
• Acremar la mantequilla con el azúcar granulada.
• Agregar el huevo.
• Incorporar el harina poco a poco y con la batidora a velocidad baja.
• Formar con las manos pequeñas bolitas con la masa.
• Colocar en una charola las bolitas dejando 5 cm de separación entre una y otra.
• Con la base de un vaso, aplastar ligeramente las bolitas para darles forma a los polvorones (esto les da esas grietas clásicas que tienen los bordes de los polvorones)
• Hornear por 12-15 minutos, hasta que doren ligeramente.
• Mientras se hornean los polvorones, mezclar el azúcar y canela en un bowl pequeño.
• Recién salidos del horno, con mucho cuidado, revolcar los polvorones uno por uno en el azúcar con canela.
• Colocar en una rejilla para terminar de enfriar.
• ¡¡¡Que los disfruten!!!

 

Tips culinarios:

 

• Si no tienen papel siliconado para cubrir las charolas, usen un poco de aceite en aerosol del que se utiliza para cocinar.
• Es importante revolcar los polvorones en el azúcar cuando estén bien calientes, recién salidos del horno, para que se les pegue el azúcar.