Muffins de blueberries

Cuando vi estas blueberries o moras azules lo primero que pensé fue preparar muffins para desayunar, bueno,  también pensé en tomarles fotos, la verdad sea dicha. Una vez terminada la sesión fotográfica, ahora si, preparamos los muffins.

Los muffins son preparaciones rápidas que no requieren batidora, basta juntar los ingredientes secos por una parte, los ingredientes líquidos en otra, para al final mezclarlos con cuidado. No es necesario batir demasiado, en cuanto se integren los ingredientes estarán listos. Al final agregamos cualquier extra que tengamos a mano: chocolate, blueberries, manzanas, lo que queramos.

No hay que confundirlos con los cupcakes, que ya son más elaborados y llevan relleno y un betún, pero que son igual de ricos. Aunque no tengan betún estos muffins son maravillosos, suaves y esponjosos sin ser demasiado dulces, y con un ligero sabor ácido por las moras, lo que los hace perfectos para acompañar nuestra taza de café en las mañanas.

La receta está tal cual la encontré en uno de mis libros favoritos, The Hummingbird Bakery Cookbook, la única diferencia es la cantidad de muffins que rinde, el libro dice que son 12 , no se si los moldes británicos sean más grandes, pero yo termine con 20 piezas.

Una aclaración más: no llenen los moldes mas arriba de 3/4 partes, mejor aún solo hay que llenar a la mitad para que no se desborden.

Espero se animen a prepararlos, aquí les dejo la receta.

Muffins de moras azules

The Hummingbird Bakery Cookbook

20 muffins

360 gr harina

360 gr azúcar

1/2 cdita sal

1 cdita polvo para hornear

1/2 cdita bicarbonato

375 ml buttermilk ( poner 375 ml de leche entera y agregarle 2 Cdas de vinagre blanco, dejar reposar)

1 huevo

1/2 cdita extracto de vainilla

70 gr mantequilla derretida

250 gr moras azules

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar capacillos en dos charolas para panquecitos.

En un bowl grande cernir juntos el harina, azúcar, sal, polvo de hornear y bicarbonato.

En otro recipiente mezclar buttermilk (o leche con vinagre), la vainilla y el huevo.

Agregar los ingredientes líquidos a los secos incorporando con ayuda de una palita. No sobrebatir o los muffins quedarán chiclosos.

Agregar la mantequilla derretida y mezclar.

Al final incorporar con cuidado las moras para que no se rompan y pinten la masa de azul.

Rellenar los moldes no mas de 3/4 partes, de preferencia solo a la mitad.

Hornear por 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, estarán muy suaves por el jugo de las moras, cuando se enfríen estarán listos.

Pan de canela y pasas

¡Miren nada más!  Un pan de canela repleto de nueces y pasas. Perfecto para desayunar o acompañar el café o té de la tarde.




No se asusten por la cantidad de pasas y nueces que lleva, queda delicioso. Pueden cambiar las nueces por almendras o cualquier fruta seca que prefieran.

La receta rinde dos panes medianos, pueden preparar la mitad sin ningún problema, pero les aseguro que querrán tener los dos panes, porque están tan ricos y esponjosos que  se acaban rapidísimo.





Pan de canela, pasas y nuez.
Receta del libro Bread Baker´s Apprentice
Rendimiento: 2 panes

460 gr harina de trigo
25 gr azúcar
1 cdita de sal
2 cditas levadura instantánea
1 1/4 cdita canela molida
1 huevo
30 gr mantequilla derretida
125 ml (1/2 taza) leche
180 ml (3/4 taza) agua
200 gr pasas
100 gr nueces

Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar dos moldes para panqué con aceite en aerosol. Reservar.

Cernir juntos en el tazón de la batidora harina, azúcar, levadura y canela. Espolvorear la sal en la parte exterior.

Mezclar en un pequeño recipiente el huevo, mantequilla derretida y leche. Incorporar al harina y comenzar a mezclar.

Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa húmeda pero no pegajosa. Puede que no necesiten agregar toda el agua.

Amasar a mano o con el gancho de la batidora hasta que se despegue de la mesa o de las paredes del tazón.

Cuando la masa esté elástica agregar las pasas y nueces. Es mejor incorporarlas a mano.

Fermentar la masa en un tazón tapado hasta que doble su volumen.Ya lista la masa, dividirla en dos. Mantener una parte tapada y trabajar con la otra.

Con ayuda de un rodillo extender la masa a formar un rectángulo del ancho del molde y de 20 cm de largo aproximadamente.

Enrollarlo comenzando por la parte más larga, apretando ligeramente, introducir en el molde con la unión hacia abajo.

Dejar fermentar tapado en un lugar sin corrientes de aire hasta que la masa rebase 1 cm la orilla del molde.

Mientras fermenta el pan precalentar el horno. Una vez que el pan esté fermentado hornear por 30-40 minutos hasta que tenga un color dorado en la superficie y toda su casa huela a canelita y pasas.
Listo!

Para regalar en Navidad: Granola de naranja

Hace poco buscaba que regalarle a mis queridas amigas para celebrar estas fechas, por razones médicas, debía ser algo sin gluten y sin lácteos, y como no soy muy conocedora de recetas de pasteles o galletas sin gluten decidí buscar algo más.

 Y buscando encontré esta receta en uno de mis nuevos libros: Alternative Baker escrito por Alanna Taylor-Tobyn, la blogguera detrás de Bojon Gourmet. Un blog lleno de recetas sin gluten y hermosas fotografías. Es la primera receta del libro que pruebo y me ha encantado, y a mis amigas también.

El único cambio que le hice fue agregar semillas de girasol y usé aceite de canola en lugar de la mantequilla o del aceite de oliva que recomiendan en el libro.

Espero les guste, y si pueden compren el libro, muy recomendable para que sea parte de su biblioteca culinaria.

Granola de naranja y miel de maple

Rinde 600 gr

70 gr amaranto

270 gr avena

110 gr almendras troceadas (yo las dejé con cáscara, pueden pelarlas si quieren)

50 gr seillas de girasol

40 gr azúcar moreno

90 ml miel maple (la auténtica no la que dice: sabor maple)

75 ml aceite de canola (pueden usar aceite de oliva si quieren)

pizca de sal

1 cdita de extracto de vainilla

Ralladura de 1 naranja

Precalentar el horno a 160ºC. Preparar una charola con papel encerado.

En un bowl mezclar el azúcar, miel maple, aceite de canola y extracto de vainilla.

En otro bowl mezclar el resto de los ingredientes (avena, almendras, semillas de girasol)

Agregar al bowl que contiene la avena la mezcla de miel maple. Mezclar perfectamente.

Acomodar en la charola, procurando que quede en una sola capa.

Hornear por media hora, pasado ese tiempo, revolver la granola y regresar al horno otra media hora, hasta que esté dorada.

Retirar del horno y dejar enfriar perfectamente antes de envasarla.

Tips:

Pueden agregar cualquier fruta seca una vez que la granola esté fria. También pueden cambiar las almendras por nueces, pistaches, etc.

Scones integrales de avena y arandanos

La receta que les traigo hoy la preparé para entrar a un concurso de una marca de avena, no me pregunten de cuál ni que era el premio, porque la verdad ya no me acuerdo. Y obviamente no me gane nada... bueno, como no sea una receta más en el blog y unos scones buenísimos para desayunar.

Los scones son unos panecillos tradicionales ingleses, que se sirven para la hora del té acompañados de crema y mermelada y son una delicia. Aunque los he comido en su versión tradicional, con todos sus acompañantes; los prefiero solos,que me matan los ingleses por semejante sacrilegio, pero es la verdad. Eso si, no perdono el té para disfrutarlos, hacen una excelente pareja.

Ya verán que receta más fácil, y como queremos unos scones hojaldrados, que se desmiguen al romperlos,  necesitamos hacer dos cosas:

•  Tener la mantequilla fría, fría para mezclarla con el harina y formar un arenado, que se ve como arena mojada de la orilla del mar (que poético).
• Y no manejar  demasiado la masa, verán en las fotos que parece que le falta amasado, así es como debe quedar. Resistan la tentación de amasarla y que quede lisa ni elástica, no estamos haciendo pan.

Notarán que es necesario congelar la masa antes de hornear, para asegurarnos que la mantequilla esté bien fría y obtengamos ese hojaldrado tan característico. Lo bueno de esto es que podemos mantenerlos congelados hasta por un mes, haciéndolos perfectos para tener guardados en el congelador para cuando el antojo nos ataque.

Aquí les dejo la receta

Scones de avena y arándanos

Receta del libro Martha Stewart Baking Handbook

115 gr de avena

100 gr harina de trigo

60 gr harina integral

100 gr azúcar

1 1/2 cdita polvo para hornear

1 1/2 cdita bicarbonato de sodio

1/2 cdita sal

80 gr mantequilla fria cortada en cubos 

1/2 taza arándanos

1 huevo

1 yema

1/2 taza de leche mezclada con 1 cda de vinagre blanco (buttermilk)

1 cda crema para batir

azúcar granulada para espolvorear

Mezclar avena, harinas, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

Incorporar la mantequilla fria, trabajar con los dedos o con un par de cuchillos para incorporar la mantequilla con el harina. Se verá como arena mojada.

En este punto agregar los arándanos.

Mezclar el huevo con la leche con vinagre. Agregar a la mezcla anterior. Incorporar con ayuda de un tenedor, solo hasta que el líquido sea absorbido. La masa no estará unida, esto está bien.

En una superficie enharinada formar un rectángulo con la masa, usar las manos, no el rodillo. Debe quedar de 1 cm de grosor aproximadamente.

Cortar 8 rectángulos. lColocar en una charola preparada con papel encerado y congelar por mínimo 1 hora, hasta 1 día.

Precalentar el horno a 180 °C, Sacar los scones del congelador, barnizar con una mezcla de crema para batir y yema de huevo, espolvorear con azúcar granulada.

Hornear por 20-25 minutos hasta que tengan un color dorado.

Listo!

Granola de plátano y maple

Hoy les traigo una receta más para desayunar: una granola preparada en casa que sabe a panqué de plátano, ¡¡¡en serio!!! Es deliciosa y adictiva, si no tienen cuidado terminarán comiéndola a puños directo de la charola, se los digo por experiencia.




La receta es de uno de los blogs que sigo desde hace mucho tiempo: Two peas and their pod , si tienen tiempo vayan a verlo, sus recetas y fotografías los enamorarán. Sólo le hice unos cambios menores, porque no tenía todos los ingredientes en casa y quería de verdad probar la receta.





Si nunca han preparado granola, no se preocupen, es la cosa más fácil del mundo: mezclan los ingredientes secos en un bowl; los ingredientes húmedos en otro recipiente. Luego los juntan y se aseguran que todo quede bien incorporado y ¡al horno!. Ya lo verán, una vez que prueben la granola que pueden preparar ustedes, no querrán comprarla nunca más.

Aquí les dejo la receta:

Granola de plátano y miel maple.

3 tazas de avena (avena natural, no la que viene en sobrecito o que se cocina en 3 minutos)
1 taza de almendras picadas (o nueces, pistaches, cacahuates, lo que quieran)
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de canela molida
1 plátano maduro hecho puré   (sí, ese plátano negro que tienes en el frutero y que ya nadie se va a comer, utilízalo para hacer ésta receta)
1/4 taza aceite vegetal   (el que utilizas para cocinar regularmente está perfecto) No aceite de oliva
1/2 taza de miel maple    (ten cuidado de comprar verdadera miel maple para que tenga todo el sabor, no la miel sabor maple que venden en el super)
1 cucharadita de vainilla

Precalentar el horno a 180C. Preparar una charola con papel encerado.

En un recipiente grande mezclar: avena, almendras, sal, canela y plátano.

En otro bowl mezclar: aceite, miel maple y vainilla.

Verter ésta mezcla sobre la avena, incorporar perfectamente.

Colocar en la charola y esparcir bien.

Hornear por 30-35 minutos aproximadamente. dependiendo de lo dorados que se deseen los ingredientes.

Es importante revolver la granola cada 10 minutos para asegurarse que se dore uniformemente.

Dejar enfriar completamente antes de guardar en frascos de vidrio con cierre hermético preferentemente.

Trenza inglesa

Hoy les traigo una receta que cumple con uno de mis propósitos de Año Nuevo: aprender a preparar pan, a trabajar con levadura. Aún me falta mucho, así que verán más recetas de este tipo por aquí.





Esta trenza tiene una masa ligeramente dulce, y en esta ocasión la rellené con mermelada de moras azules y almendras troceadas. Otras opciones para rellenarla son: queso crema y ate de membrillo, Nutella y avellanas picadas; cualquiera que utilicen les aseguro que estará deliciosa.





El trenzado parece difícil, pero no lo es. Después de estirar la masa la dividimos en tercios verticalmente. En el centro colocamos el relleno elegido; y hacemos cortes diagonales en las otras dos partes.





Ahora cubrimos el relleno intercalando la masa que hemos cortado, no es necesario usar huevo para pegarla. Dejarla fermentar aproximadamente 30 minutos o hasta que doble su volumen. Una vez lista barnizarla con huevo y llevarla al horno.

Aquí  les dejo unos consejos:

La levadura es un ser vivo, hay que tener cuidado con la temperatura que manejamos cuando hacemos pan para no matar la levadura. Usamos leche tibia para despertarla y ponerla a trabajar. Si está muy caliente mataremos la levadura y el pan no fermentará.

¿Qué levadura usar? Yo compro la mía en el supermercado, es levadura instantánea que podemos usar fácilmente y mantener guardada en la alacena por un par de meses sin ningún problema.

En la receta les pide 125 ml de leche. Tengan cuidado con la cantidad de líquido que piden las recetas para preparar pan. No es una cantidad fija, en ocasiones la masa requerirá más o menos líquido dependiendo de varios factores: el tamaño del huevo, si la receta lo lleva; el tipo de harina que estamos usando o la temperatura a la que estamos trabajando.

Por esa razón, debemos agregar primero la mitad del líquido, hacer un premezclado y a partir de ahí ir agregando líquido hasta que la masa esté completamente integrada.





Miren las fotos, en la de la izquierda le falta líquido, por más que la amasemos nunca se juntará. La segunda tiene la cantidad exacta de líquido, ya solo le falta más trabajo o amasado para que desarrolle la red de gluten, es decir, para que sea elástica.


Trenza inglesa
1 pieza

Masa de trenza inglesa

250 gr harina
35 gr azúcar
1/8 cdita sal
1 cdita levadura instantánea
30 gr mantequilla a temperatura ambiente
125 ml leche entera tibia
1/2 pieza de huevo

Relleno

150 gr mermelada (yo utilice mermelada de mora azul, pueden utilizar del sabor que prefieran)
50 gr pasas
50 gr almendras o nueces picadas toscamente

En el bowl de la batidora cernir el harina, en la orilla espolvorear la levadura. Colocar en el centro sal, azúcar, huevo y la mitad de la leche.

Usando el accesorio para preparar masa, realizar un premezclado.

Incorporar la mantequilla en trozos pequeños, mientras se continua amasando.

Agregar poco  a poco la leche si es necesario. Es posible que necesite más leche de la que pide la receta, no se preocupen.

Una vez que la masa sea suave, no agregar más leche. Continuar amasando hasta que la masa sea elástica.

Dejar reposar tapada en un lugar sin corrientes de aire, por espacio de 15 minutos.

Para darle forma:

Extender la masa en una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular. La masa debe quedar de 5 mm de grueso aproximadamente.

Colocar el rectángulo sobre una charola para horno ligeramente engrasada.

Marcar en tres partes iguales a lo largo con ayuda de un cuchillo, tener cuidado de no cortar la masa, sólo marcarla. Colocar al centro la mermelada, pasas y almendras.

Cortar los lados en tiras de 1.5 cm en forma diagonal, sin llegar al relleno.

Cubrir el relleno con las tiras, formando una trenza.

Dejar fermentar 30 minutos aproximadamente a que doble su volumen.

Barnizar con huevo previamente batido. Hornear a 180 C por 20-25 minutos, hasta que tenga un color dorado en la parte superior y en la base.

Dejar enfriar, en la charola.

Hotcakes para envidiosos

¡Vaya con el título!!! Estos hotcakes son sólo para la cocinera, o sea, ¡¡¡para MI!!! :)

Son para quién quiere comer unos deliciosos hotcakes solit@ para desayunar, sin invitarle a nadie, nadie... 

Ya sé,ya sé, una receta más de hotcakes, ustedes perdonarán, pero me encantan, me traen bonitos recuerdos y además son comida que reconforta el alma (que poética). Una de las mejores formas de comenzar el día es con hotcakes y té negro, así cualquiera se levanta de la cama con mucho gusto.

Sin más que decir, los dejo con esta receta ligeramente adaptada de este maravilloso e inspirador  blog.

Hotcakes para uno

Rendimiento: 5 hotcakes pequeños

• 4 cucharadas de harina de avena (ver tips culinarios para la explicación)
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo
• 3 cucharadas de yogurt natural / puré de plátano (1 pieza mediana)
• 1 cucharada de leche
• Opcional: 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 taza de frutos rojos, 2 cucharadas de chips de chocolate.

Procedimiento:

• Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl.
• En otro recipiente mezclar el resto de los ingredientes, menos los opcionales que quieras agregar.
• Agregar los ingredientes líquidos a los secos. Mezclar sólo a combinar.
• Incorporar cualquier otro ingrediente opcional
• Calentar un sartén y agregar un poco de mantequilla.
• Agregar 2 cucharadas de la mezcla por cada hotcake.
• Esperar hasta que el hotcake tenga burbujas en la superficie antes de voltearlo, de otra manera se romperá.
• Cocinar por un par de minutos por cada lado.
• Mantener calientes los hotcakes en un plato tapado, mientras se preparan los restantes.
• Servir con miel, mermelada, nutella, lo que quieran.
• Listo!!!

Tips culinarios

• Para obtener harina de avena basta con triturar las hojuelas comunes de avena en la licuadora, o si son afortunadas en su procesador de alimentos. Yo trituro una buena cantidad de avena y la guardo en un frasco de cristal en la alacena, así tengo harina lista para preparar esta receta en cualquier momento.
• He preparado esta receta con yogurt y puré de platano. Mi preferencia personal: con yogurt; con el puré saben muy ricos, pero los encuentro un poco más densos.
• Como verán en las fotos los acompañé de manzanas con canela, facilísimas de preparar: pelar y picar una manzana, cocinarla en un sartén con mantequilla, agregar canela y miel; cocinar un par de minutos y eso es todo.

Hotcakes con espiral de canela

 

Déjenme platicarles algo acerca de mí: me obsesiono con la comida (mi hermana puede testificar que es verdad), tengo etapas donde encuentro algo que me gusta y entonces lo único que hago es comerlo por muchos días seguidos; hasta que me fastidio y ya no quiero volver a probarlo nunca jamás en toda mi vida. 

 

Esta receta surgió durante una de esas etapas de obsesiones culinarias: hotcakes en los fines de semana, en lo personal no creo que sea una mala obsesión.
 

 

Aquí les dejo la receta:

 

Hotcakes con espiral de canela

 

• 1 taza (200 gr) de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cuchardita de sal
• 1/2 taza de yoghurt natural entero
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo

 

Para el espiral de canela:

 

• 50 gr de mantequilla
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharada de canela molida

 

Procedimiento:

 

 Espiral de canela

• Derretir la mantequilla en una olla pequeña. Retirar del fuego.
• Agregar azúcar y canela, mezclar.
• Una vez que esté tibio colocar en una bolsa ziploc, esto nos servirá para hacer el espiral en los hotcakes.
• Reservar.

 

Hotcakes:

• Cernir juntos harina, polvo de hornear y sal.
• Mezclar yoghurt, leche y huevo en otro recipiente.
• Agregar la mezcla de yoghurt y lecha a la de harina, mezclar para que no tenga grumos.
• Calentar un sartén mediano, derretir un poco de mantequilla
• Colocar un 1/3 de taza de la mezcla de hotcakes en el sartén (aproximadamente 4 cucharadas). Pueden hacerlos más grandes o más pequeños si lo prefieren.
• Cortar la punta de la bolsa ziploc que tiene la mezcla de canela.
• Esperar a que se formen burbujas en la superficie del hotcake y hacer un espiral en el hotcake ayudandose con la bolsa ziploc. Cocinar 1 minuto.
• Voltear el hotcake con ayuda de una espátula, o en el aire si se sienten aventureros :)  y cocinar 1 o 2 minutos más.
• Retirar del sartén, mantenerlos tapados para conservarlos calientes.
• Repetir con el resto de la masa.
• Rinde aproximadamente 8 hotcakes medianos.
• ¡¡Listo!! ¡¡¡Que lo disfruten!!!

Panqué de yoghurt y arándanos

Quería escribir algo sobre lo bueno que es el yoghurt: saludable, bajo en calorías, con mucho calcio; pero la verdad es, que ésta receta nació simplemente porque tenía dos botes de yoghurt en mi refrigerador y era prácticamente imposible que me los terminara antes de que llegara la fecha de vencimiento.

Antes de pasar a la receta les quiero pedir una cosa:

Por favor, por favor, por favor...

Utilizen yoghurt natural entero, no el que viene descremado o low fat. La grasa es necesaria en los productos horneados para que tengan una miga suave y esponjosita.

Ya lo decía mi amada Julia Child:

"La grasa le da sabor a todo"

Así que recuerden: usen yoghurt natural entero, si les sobra pueden preparar también un rico smoothie

Ahora la receta:

Panqué de yoghurt y arándanos

• 250 gr (2 tazas) de harina
• 100 gr (1/2 taza) de azúcar morena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 taza de yoghurt natural
• 1 cucharadita de vainilla
• 130 gr (1 taza) de arándanos
• Ralladura de 1 limón.

Utensilios especiales.

Molde para panqué con capacidad de 500 gr.

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar el molde.
• En un bowl cernir juntos harina y polvo de hornear, agregar el azúcar morena.
• En otro recipiente mezclar el aceite, yoghurt, huevos y vainilla, batir ligeramente para que se combinen.
• Agregar la mezcla de aceite al harina, mezclar sólo hasta que se combinen.
• Finalmente agregar los arándanos previamente mezclados con la ralladura de limón.
• Colocar la masa en el molde preparado y hornear por 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en la mitad del panqué salga limpio.
• Listo!!! A disfrutar.

Tips culinarios:

• Coloca el molde de panqué sobre una charola antes de introducirlo al horno, esto  evitará que se queme la base y ayudará a que se hornee parejo. Además de ayudar a sacar el molde sin quemarte.
• Procura no sobrebatir la masa del panqué para no activar el gluten del harina, sólo mezcla hasta que se combinen los ingredientes.
• Yo no enharino los arándanos antes de agregarlos y nunca he tenido problemas con que se vayan al fondo, ya que es una masa espesa que los detiene en su lugar.

Roles de Nutella

¿A quien no le gusta la Nutella?

Me confieso una total adicta a esta deliciosa crema de avellanas y chocolate: Si me dan un frasco me lo puedo comer a cucharadas, pregúntenle a mi hermana. :)

Hasta tengo un tablero en Pinterest dedicado sólo a la Nutella, son muuuuuchas recetas que quiero probar, tantas opciones para usar esta riquísima crema. Poco a poco iré publicando recetas (si logro evitar comerme el frasco entero).

Hoy les traigo  una receta fácil y sencilla (como todas las recetas del blog) de roles de Nutella, perfectos para acompañar el café del desayuno o el té de la tarde.

No se asusten si ven que hay que trabajar con levadura y preparar la masa del pan, es de lo más sencillo de hacer, ya sea a mano o con batidora.La levadura la encuentran fácilmente en los supermercados.

Lo siento, no me pude resistir a probarlos antes de tomarles las fotos. Es para que vean que son IRRESISTIBLES.

Espero les gusten.

Roles de Nutella

Para la masa:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de agua tibia
• 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
• 300 gr (2 1/2 tazas) de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Relleno:

• 1 bote de Nutella ( la mitad para los roles y la otra mitad para la cocinera)

Utensilios:

• Molde desmontable para pastel de 22 cm de diámetro.

Procedimiento:

• En el bowl de la batidora cierne juntos: harina, azúcar, sal. Mezcla bien. Es importante que la sal esté bien mezclada con el harina; la levadura es un organismo vivo, si entra en contacto directo con la sal, se muere y nuestro pan no fermentará.
• Espolvorea la levadura sobre el harina.
• Haz un huequito en el centro, vierte el aceite de oliva y el agua tibia.
• Mezcla hasta que se forme una masa lisa que se despegue de las paredes del bowl.
• En un bowl ligeramente engrasado con aceite de oliva, coloca la masa y déjala fermentar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora, dependerá del clima del lugar donde estés, chécala continuamente.
• Ya que esté lista, sácala del bowl y apachurrala ligeramente, para romper la burbujas de aire.
• Con ayuda de un rodillo dale forma de un rectángulo de 40 x 25 cm aproximadamente.
• Reparte la Nutella sobre la masa en una capa uniforme. Yo utilizé 6 cucharadas copeteadas, si no eres tan adicta como yo, puedes ponerle menos.
• Enrolla la masa comenzando por el lado más angosto.
• Corta rollos de aproximadamente 2.5 cm de ancho con un cuchillo afilado y colócalos en un molde desmontable para pastel de 22 cm de diámetro, previamente engrasado. Debe quedar espacio entre los roles para que se puedan esponjar un poco más.
• Deja reposar por 15 minutos para que fermenten.
• Hornea por 25-30 minutos en un horno a 180°C o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
• Listo!!!

Tip:

Podemos encontrar levadura fresca e instantánea: la levadura fresca viene en un bloque y hay que mantenerla en refrigeración, generalmente se utiliza en las panaderías, y antes de utilizarla en nuestra masa es necesario disolverla en algún líquido tibio (leche o agua) y dejarla que forme espuma, lo que indica que ya está activa.

Mientras que la levadura instantánea (la que usaremos en todas las recetas de este blog) tiene forma de pequeños chochitos, y no es necesario disolverla antes de usar en nuestra masa, tampoco requiere refrigeración, así es más fácil tenerla siempre a la mano.

Un desayuno ligero

 

Déjenme decirles algo: no soy muy fan de los desayunos, a esa hora generalmente no tengo hambre, así que busco algo sencillo, ligero y fácil de preparar.
 

En un esfuerzo por ampliar mi repertorio de desayunos, que hasta la fecha incluía: yoghurt con fruta, una taza de té o café con un pan dulce y en muy raras ocasiones avena con manzana, me dí a la tarea de buscar recetas nuevas en internet.

 

El resultado es este delicioso smoothie de avena con frutas: refrescante, colorido, delicioso y fácil de preparar.

Además está lleno de antioxidantes gracias a los frutos rojos, proteína del yoghurt y la leche y, finalmente, fibra gracias a la adición de avena: ¡¡¡un desayuno COMPLETO en un vaso!!! ¿Qué les parece?

 

 

 

Si no tienen tiempo de desayunar en casa antes de salir a trabajar o a la escuela, pueden prepararlo y disfrutarlo en el camino, es una buena opción.
 

Les dejo la receta:

Smoothie de frutos rojos
Rinde: 2 vasos de delicioso smoothie.

• 1 taza de frutas congeladas (compren una bolsa de frutos rojos congelados en el supermercado, así tienen fruta para hacer smoothies toda la semana)
• 1/2 taza de yoghurt natural.
• 3/4 taza de leche
• 1/2 taza de hojuelas de avena
• 1 cdita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1. Combinen todos los ingredientes en la licuadora. Asegúrense de poner la leche y yoghurt en la parte de abajo para que la licuadora trabaje bien.
2. Listo!! A desayunar!!!!

Muffins integrales

Parece que últimamente sólo preparo recetas para acompañar el desayuno, creo que es mi comida favorita del día. Piénsenlo, ¿qué es mejor que un rico y saludable muffin con una taza de café o té para comenzar el día?.

Estos muffins son muy sencillos de preparar, no necesitan batidora y los tienen listos para hornear en 15 minutos; y en ese tiempo ¡ya prepararon el desayuno para toda la semana!.

Aquí les dejo la receta:

Muffins integrales

Ronde 10 piezas

 

1 1/2 tazas cereal integral en hojuelas (ese de la cajita)

3/4 taza de leche (la que tengan en casa)

1/2 taza harina integral

1/2 taza harina de trigo

2 cucharaditas de royal

1 cucharadita de canela

1/4 cucharadita sal

1 huevo

1/4 taza azúcar

1/4 taza aceite

1/2 taza pasas, arándanos o manzana picada.

• Precalienta el horno a 180°C
• Prepara una charola para muffins con capacillos. Si no tienes capacillos engrasa y enharina cada cavidad para evitar que se peguen los muffins.
• Remoja el cereal con la leche, deja reposar.
• En un bowl grande cierne juntos: harina integral, harina de trigo, royal, canela y sal.
• En otro recipiente mezcla el huevo, azúcar y aceite. Integra todo con un batidor de globo.
• Agrega la mezcla anterior al bowl del harina. Incorpora las frutas de tu elección (pasas, arándanos o manzana)
• Mezcla con cuidado sólo hasta que esté integrado. No sobremezclar.
• Llena los capacillos a 2/3 partes. No más o se derramarán en el horno.
• Hornea por espacio de 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
• Retira del horno, déjalos enfriar en la charola por 10 minutos. Pasado ese tiempo retíralos con la ayuda de una pequeña espátula o un cuchillo de mesa, deja enfriar sobre una rejilla.

Hotcakes tradicionales.

 

Los hotcakes son mi desayuno favorito desde que era niña, creo que también fue una de las primeras recetas que preparé sola, claro, eran de cajita, esos que todos conocemos y compramos en el súper, no voy a decir la marca... :)

 

Sin embargo, prepararlos en casa, con ingredientes que probablemente ya tienen en la alacena es muy fácil y rápido, los invito a intentarlo el próximo fin de semana para desayunar con su familia.

 

Yo le agregué canela molida y nuez moscada a la masa, porque son unas de mis especias favoritas, pero si no les gusta se la pueden quitar y no hay ningún problema. También utilize una mezcla de yoghurt natural y leche, pero pueden utilizar sólo leche si es lo que tienen en casa. No les recomiendo utilizar sólo yoghurt porque la masa sería demasiado espesa y corren el riesgo de que queden crudos por dentro.

Ahora la receta:

Hotcakes con canela
Adaptada de http://www.bunsinmyoven.com

1 taza harina
2 cucharadas azúcar
1 cdita canela
1/8 cdita nuez moscada
1/2 cdita polvo para hornear
1/2 cdita bicarbonato de sodio
pizca de sal
1/2 taza yoghurt natural
1/2 taza de leche
1 cdita extracto de vainilla
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida

• En un bowl combina el harina, azúcar, canela, nuez moscada, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
• En otro recipiente pequeño mezcla el yoghurt, leche, huevo y mantequilla derretida hasta que se combine perfectamente.
• Vuelca los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y con ayuda de un batidor de globo combinalos sólo hasta que se integren. No importa si quedan algunos grumitos de harina.
• Calienta un sartén, derrite un poquito de mantequilla.
• Vacía aproximadamente 4 cucharadas de la mezcla por hotcake. Dale vuelta una vez que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
• Cocina del otro lado hasta que quede ligeramente dorado.
• Manténlos tapados para que sigan calientes mientras terminas los demás hotcakes.
• Rinde 6 hotcakes medianos.
• Acompáñenlos con miel, mermelada, nutella o lo que quieran!!! Yo los preparé con miel de agave!! Deliciosos!!
• Que los disfruten!!!
   

¿Granola o muesli?

Todos conocemos la granola y la ubicamos como una comida muy saludable y que nos dá mucha energia, pero sabían que generalmente las granolas que compramos en el supermercado contienen mucha azúcar y por lo tanto muchas calorias.
Una opción más saludable es el muesli, que contiene los mismos ingredientes que la granola pero no lleva azúcar, miel o aceite para dorarla en el horno. Y es muy fácil de preparar, espero se animen a prepararla y me cuentan que les pareció.


Muesli

Perfecto para un desayuno rápido y saludable. Esta es una receta básica, pueden cambiar cualquiera de los ingredientes por otros que les gusten: nueces por almendras, arándanos por pasas o sultanas, incluso agregar frutas deshidratadas.

3 tazas de hojuelas de avena
1 taza de amaranto
1/2 taza de pepitas de calabaza sin cáscara y sin sal.
1/2 taza de nueces troceadas.
1 taza de arándanos.

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Mezclar en un bowl: avena, amaranto, pepitas y nueces.
• Cubrir una charola con papel encerado, esparcir la mezcla de avena en toda la charola, para que se dore bien.
• Hornear por 20 minutos, sacar la charola y revolver bien la mezcla.
• Regresar al horno por 20 minutos más o hasta que la avena quede bien dorada. A mi me gusta que lla avena tome un color cafe intenso, si no les gusta tan dorada la pueden sacar antes.
• Dejar enfriar toda la noche antes de añadir los arándanos o cualquier fruta seca. Esto es ¡¡¡MUY IMPORTANTE!!! sí le añaden las frutas cuando el muesli está caliente se secarán y se pondrán muy duras e incomibles.
• Al otro día añadir los arándanos.
• Guardar en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco  hasta por 1 mes.
• Disfruta acompañada de yoghurt, leche o lo que quieras.

Otras variaciones: Se pueden agregar almendras, nueces de la india, avellanaso ajonjolí en lugar de las pepitas y nueces.
                              Los arándanos se puieden sustituir por pasas, sultanas (pasas rubias), chabacanos secos, manzanas deshidratadas o fruta deshidratada mixta.