29 abril, 2016

Helado de Pay de limón

Helado de pay de limón


Hoy les traigo una receta que me recuerda mi infancia, y uno de los primeros postres que aprendí a preparar. Seguro que todos, o casi todos, conocen ese postre de galletas marías, leche condensada y limón que se servia en fiestas y ocasiones especiales.

La receta la tenía en mi primer libro de cocina,que se llamaba: "Cocina para niños" de Chepina Peralta, ya no lo tengo, no sé que paso con ese libro, pero esta receta se me quedó grabada. Ojalá lo pudiera conseguir de nuevo.


Helado


Ahora lo que transformado en helado, con los mismos ingredientes pero en una versión un poco más sofisticada.  No necesitan tener una máquina para helado, así que lo pueden preparar en casa con los utensilios que tengan a la mano.

Espero les guste, aquí les dejo la receta:

Helado de pie de limón

Rendimiento: 1 litro de helado

500 ml de crema para batir (la marca más conocida es Lyncott, la encuentran en el super en la sección de refrigerados)
1 lata de leche Condensada (cualquier marca, no lo he probado con la leche condensada baja en azúcar, así que no sé cómo quede)
1/3 taza de jugo de limón agrio ( el verde que todos conocemos)
o
1/2 taza de jugo de limón amarillo (que es el que utilicé para la receta)


Batir la crema a mano o con batidora hasta que forme picos suaves, es decir, hasta que al levantar el batidor se forme un pequeño pico en la superficie de la crema con la punta ligeramente doblada. Reervar en refrigeración.

Mezclar en un bowl la leche condensada con el jugo de limón. Ajustar al gusto personal, agregando más jugo si lo desean. La leche espesará con el jugo, es normal.

Incorporar la crema batida en tres adiciones, procurando hacerlo con cuidado para mantener el aire que le incorporamos al batir.

Guardar en recipientes herméticos en el congelador por 4 horas mínimo.


Tips:

Para preparar el helado tengo en casa unos recipientes que eran de un helado comercial, ahora los utilizo cada vez que preparo helados en casa. Pueden usar recipientes de plástico o cristal que serán solo para estas recetas.

Ajusten el jugo de limón a su gusto, tomen en cuenta que una vez congelado, el sabor disminuye bastante. Es mejor que esté ligeramente ácido antes de congelar.


22 abril, 2016

Las galletas favoritas de mi mamá


Canasta de galletas


Cómo bien dice el título, estas galletas  eran las preferidas de mi mamá; calientitas y recién salidas del horno y cubiertas con mucha azúcar y canela; para acompañar su café.

No puede haber una receta más sencilla y rápida de preparar. Batimos mantequilla con azúcar, agregamos vainilla y harina; extendemos con ayuda de un rodillo; cortamos las formas que nos gusten y las llevamos al horno.


Galletas de azúcar y canela




Recién salidas, así calientes, las revolcamos en una mezcla de azúcar y canela y estarán listas para disfrutarse. Es importante revolcarlas en el azúcar cuando están calientes, así se cubrirán bien.


Crumbs

Aquí les dejo la receta:

Galletas de canela

Rendimiento: 400 gr de galletas.
                      El número de piezas dependerá del tamaño del cortador que utilicen.

165 gr mantequilla a temperatura ambiente
50 gr azúcar
1 cda extracto de vainilla
250 gr harina

Para cubrir

200 gr azúcar granulada
1-2 cdas de canela molida, depende del gusto.


Precalentar el horno a 160 C. Preparar una charola para horno con papel encerado.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se incorpore. No es necesario que esponje ni blanquee; no queremos aire en las galletas.

Agregar el extracto de vainilla. 

Incorporar el harina, mezclar únicamente hasta que esté incorporado. No sobremezclar o las galletas quedarán duras.

Si la masa está muy suave refrigerar por 15-30 minutos.

Dividir la masa en dos. Trabajando con una mitad, estirar en la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina. Estirar con ayuda de un rodillo, a 0.5 cm de grosor aproximadamente.

Cortar las galletas y colocar en la charola. Repetir con la otra mitad de masa

 Hornear por 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en las orillas.

Mientras se hornean las galletas, mezclar el azúcar con la canela en un recipiente hondo.

Retirar las galletas del horno y ayudándose de una pala revolcar las galletas una a una en el azúcar con canela. Hacerlo con cuidado, las galletas se pueden romper porque están calientes (nos podemos comer las rotas, hay que hacer control de calidad :)  )

Colocar las galletas en una rejilla para enfriarlas.

Y listo!!!





© Mantequilla con azúcar
Maira Gall