31 octubre, 2014

Celebrando Día de Muertos. Calabaza en tacha.

En la ofrenda
 
Ya sé, ya sé, Día de Muertos es el 1 y 2 de Noviembre, pero si lo escribo ahora les dará tiempo de ir corriendo al mercado y comprar todo lo necesario para comprar los ingredientes y preparar este dulce para ponerlo en su ofrenda.

 
Calaveras En realidad esta publicación  forma parte de la iniciativa de un súper grupo de mujeres maravillosas, creativas, divertidas, mágicas y demás, que conocí gracias a un curso fantástico de la escuela de Jackie Rueda. Durante el curso se formó un grupo en facebook, que, afortunadamente, continúa creciendo y evolucionando desde entonces.
 
Si quieren conocer la escuela de Jackie, pinchen aquí .
 
Bueno, bueno, ya me dejo de rollos y voy por lo que les interesa: la receta.

 
Calabaza en dulce

Pero primero... ¡una historia! :)
 
Recuerdo que desde que era una niña, el recordar a los familiares y amigos que ya no están con nosotros era algo cotidiano. Mi abuela era una mujer muy apegada a lo mágico: nahuales, fantasmas, brujas, energías, etc., todo eso formaba parte de su vida diaria, y por ende, de la mía también.
 
Los cuentos de los nahuales que se robaban a los niños en la noche, o de La Llorona que se podía oír por las noches lamentándose por sus hijos, o  la convicción de que en las noches del 1 y 2 de Noviembre, Dios les dá permiso a las almas de los difuntos para regresar a sus casas y convivir con sus seres queridos eran algunas de las historias que empapaban mi niñez.
 
 
Día de Muertos

Cuando eres pequeño eso de pensar que bajan los fantasmas y se comen la ofrenda, es un poco atemorizante, (al menos lo era para mí) pero cuando creces, comienzas a ver la belleza de estas celebraciones; el gran sentimiento y felicidad de saber que de alguna manera aunque ya se han ido de nuestras vidas, nuestros familiares y amigos vienen una vez más para estar con nosotros, para que los podamos sentir cerca, es algo mágico y lleno de amor.
 
¿Y que tiene que ver todo esto con la calabaza en tacha?   Pues que esta receta es la que preparaba mi abuela cada año para poner en la ofrenda, según recuerdo. Así que por primera vez la preparo yo este año para ponerla en mi ofrenda y para compartirla con todas ustedes, espero les guste.

 Ahora sí, a la receta... ¡esperen, esperen! Antes les quiero decir que vean al final de la publicación, la lista de todos los blogs y sus creaciones con calabazas que han preparado todas mis amigas del grupo de facebook, ¿se acuerdan que se los mencioné al principio de la publicación? ¿Sí, verdad?
 
Ahora sí...
 
¡¡¡La receta!!! Por fín.....
 
 
Listos para comenzar.

Calabaza en tacha
 
  • 1 kg de calabaza de Castilla cortada en trozos medianos (yo le dejo la cáscara, así los trozos pueden mantener la forma. Si no les gusta, pueden pelarla)
  • 1 piloncillo ( también se le conoce como panela en algunos lugares)
  • 1 1/2 taza de agua
  • 2 rajitas de canela.
 
Procedimiento.
 
  • En una cazuela de fondo grueso agregar el agua, canela y piloncillo, llevar a hervor ligero hasta que se disuelva el piloncillo. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue
  • Agregar los trozos de calabaza y bajar el fuego.
  • Hervir hasta que la calabaza esté cocida. El dulce debe quedar espeso.
 
Tips culinarios:
 
Acá utilizamos calabaza de Castilla, pero cualquier tipo de calabaza puede ser sustituida por ésta.
 
El piloncillo es un sub-producto de la obtención del azúcar. Es más dulce y con un fuerte sabor especiado, puede ser sustituída por azúcar mascabado. El peso de un piloncillo es de 200-250 gr aproximadamente. No es necesario pesarla, prueben la miel y ajústenla a su gusto.


Y ahora la lista, espero se den una vuelta para que vean todas las maravillas que prepararon mis compañeras.

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