Cupcakes de Nutella

¡Una receta más con Nutella!

Comenzamos con una receta básica de cupcakes de chocolate, y como si eso fuera poco, los rellenamos con Nutella, para hacerlos más antojables. Luego, para decorarlos,  preparamos una crema de mantequilla o buttercream (que me puedo comer a cucharadas) y le añadimos MÁS Nutella.

Y como los veía un poco tristones, los terminé de embellecer con granillo de chocolate oscuro, nunca puede haber demasiado chocolate o Nutella, ¿no creen?

Verán que esta receta se prepara con aceite, no lo sustituyan por mantequilla derretida por favor, no tiene la misma consistencia. El aceite le da a los cupcakes esa miga suavecita y esponjosa que tanto nos gusta; además permite que se mantengan así por más tiempo. 

Les dejo un collage muy coqueto con las fotos paso a paso de cómo rellenar los cupcakes. Hay duyas  y sacabocados especiales para ahuecar los cupcakes, pero yo no los ocupo, me acomodo mejor con un simple descorazonador de manzanas, quedan muy bien y con suficiente espacio para que tengan un buen relleno.

Cupcakes de Nutella

12 cupcakes

150 gr harina

30 gr cocoa 

1/4 cdita bicarbonato de sodio

1/4 cdita polvo para hornear

1/2 taza buttermilk o suero de leche (ver tips culinarios)

1/2 taza de aceite de girasol o canola

2 huevos

135 gr azúcar

1 cda esencia de vainilla

Buttercream de Nutella

200 gr mantequilla a temperatura ambiente

500 gr azúcar glass

2 cdas leche

1/4 taza de Nutella

Para los cupcakes:

Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar una bandeja para 12 cupcakes con capacillos

Cernir  juntos: harina, cocoa, bicarbonato y polvo para hornear. Reservar

En un recipiente separado mezclar: buttermilk, aceite, huevos, azúcar y esencia de vainilla.

Agregar los ingredientes lìquidos a los secos, incorporar suavemente.

Llenar los capacillos con 1/4 taza de mezcla aproximadamente, serán como 2/3 partes. Hornear por 20-25 minutos aproximadamente. Probar con un palillo, si sale limpio los cupcakes estarán listos.

Sacar del horno, Inmediatamente retirar los cupcakes del molde. Yo los acomodo ligeramente inclinados en las cavidades para que se enfrìen, pero los pueden retirar con mucho cuidado, ya que estarán calientes y muy suaves, y no queremos romperlos. Dejar enfriar completamente.

Para el buttercream:

En el tazón de la batidora acremar juntos la mantequilla con el azúcar glass hasta que esponje y cambie de color, se pondrá más clarita.

Agregar la leche y continuar batiendo a velocidad media por 5 minutos más. 

Al final agregar la Nutella, 

Si está muy suave refrigerarla por unos minutos para que sea más fácil decorar los cupcakes.

Para rellenar los cupcakes:

Cuando estén completamente fríos, usar un descorazonador de manzanas para sacar un poco del centro de los cupcakes.

Comerse el centro del cupcake que hemos retirado. No es cierto, lo pueden usar para tapar de nuevo la Nutella, si quieren que sus cupcakes queden más monos. La verdad, yo me lo como.  :)

Rellenar con una cucharadita de Nutella

Llenar una manga con boquilla 1M con la buttercream de Nutella.  Cubrir el cupcake con la buttercream, formando circulos concéntricos, manteniendo siempre la manga en posiciòn vertical y ligeramente separada del cupcake.

Terminar con granillo de chocolate.

Tips culinarios:

Aquí en México no he conseguido buttermilk o suero de leche, así que lo preparo yo; con 1/2 taza de leche a la que le agrego 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón y la dejo reposar mientras peso el resto de mis ingredientes.

Es importante que retiren los cupcakes del molde en cuanto salgan del horno, para que no se despegue el capacillo.